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齋月─禁食抑或暴食

神聖的齋月是克制自持、反省及復甦身心的時刻。穆斯林在此時努力提昇自己,開啟心靈更加地去接近「造物主」。他們看守謹言慎行;履行長時間的禮拜,表現耐心;並慷慨解囊,博施濟眾。然而,每到晚間可以進食時,有些信仰者卻未完全遵循先知穆罕默德(願真主賜他平安、福澤)的聖行。
為了將今日穆斯林與先知穆罕默德(願真主賜他平安、福澤)時代的齋月飲食習慣作比較,筆者作了一個非正式的調查,以270位來自世界各地的穆斯林為受訪者,調查其在齋月時的飲食習慣。其中60%為美國人,20%為中東人,10%為南亞人,10%為來自其他國家者。
一、開齋
開齋要準時,亦即在許可的時間範圍內儘快開齋。先知穆罕默德(願真主賜他平安、福澤)生平總是準時開齋。根據薩赫勒‧伊本‧薩阿德(Sahl ibn Sa`d)的傳述,先知說:「只要掌握時間,及時開齋,這樣的人不會停止學好。」(布哈里[Bukhari]、穆斯林[Muslim])
根據歷史記載,先知開齋時的第一口食物是椰棗,因此在我們的受訪者中,有86.5%的人這麼做;由此可見這個聖行被大家確實的遵循。根據阿那斯‧伊本‧瑪立克(Anas Ibn Maalik)的傳述,他說:「先知通常在開齋時先吃新鮮的椰棗,然後禮拜。如果沒有新鮮的椰棗,就吃乾椰棗。如果連乾椰棗都沒有,就喝幾口水。」(阿布‧達悟德[Abu Dawood])
「伊瑪目」伊本‧嘎伊姆‧焦吉亞(Imam Ibn Qayyim Al Jauziyah)在其著作《先知之藥療》(Healing With the Medicine of the Prophet)一書中提及「開齋先吃椰棗」是個睿智的決定。因為齋戒會清空腸胃的食物,此時的肝臟缺乏足夠的熱量支持其他器官。而甜食是最快被肝臟吸收的物質;當一個人吃下乾椰棗時,肝臟可以迅速獲得所需要的營養,然後及時向身體的其他器官輸送。
經過這個過程,身體便做好了開始吸收和消化其他食物的準備。因此理想上,一個人應該先用椰棗開齋,然後去做昏禮,禮拜後再繼續用餐。此舉可令身體有充足的時間準備吸收之後突然進入的大量食物。我們的受訪者中有58%的人遵循這個聖行。
二、過量飲食
然而我們卻常在開齋飯時暴飲暴食,過份放縱自己的食慾。有40%的受訪者承認,開齋飯時所進食的量是平常晚餐的兩倍;有50%的人承認在齋月裡吃得過飽;有62%的人說他們在這個蒙福的月裡比平常更常吃高脂肪和難以消化的食物。在此我們必須關心的是,在這個神聖的齋月裡,當「自我慾望」(nafs)必須受到控制時,為何有些人會選擇放縱食慾、暴飲暴食呢?在白天禁食對健康有許多益處:如清理身體的系統、排除累積的毒素。當身體禁食時,消化系統不再運作,此時所有器官反而獲得一個復甦和重新整理的機會,進而消除病痛。
然而,倘若一個人在晚上飲食過量,且嗜吃高脂肪、高營養的食物,則齋戒對健康的益處反而全被抵消掉了。一般人以為如果白天停止飲食,那身體在沒有齋戒的時候就需要攝取更多的量。然而這是錯誤的猜測,因為身體在齋戒時會自動調節成齋戒的模式,齋戒正是身體消耗累積在體內之多餘脂肪的時候。
為了在齋月維持健康和活動力,我們進食的重點在於食物種類的多樣化,而非量的多寡。根據伊本‧嘎伊姆的考證,先知(願真主賜他平安、福澤)喜歡吃各種各樣的食物,包括肉類、水果、麵餅和椰棗。因此為使齋戒者獲得最大的生理效益,少量進食,但吃得均衡,每種主要的食物類別都要吃到,才是比較妥當的進食法。關於在齋月吃的食物種類,有67%的受訪者說他們每天至少吃三類以上的菜色,而且年齡超過三十歲的人比年齡介於十八到三十歲的人在食物種類上更具多樣化。有57%的受訪者宣稱他們在開齋飯時吃油炸食品,而他們其中有34%的人又說油炸品是他們的主食。有34%的受訪者說他們的開齋飯包括了甜食。
三,封齋飯─蒙福之餐
先知(願真主賜他平安、福澤)鼓勵人們吃封齋飯。根據阿布‧薩義德‧胡德里(Abu Sa'id al-Khudri)的傳述,先知說:「吃封齋飯是蒙福的。不要疏忽封齋飯,即使只喝一杯水也好。因為真主派遣他的天使對在黎明前用餐的人降福。」(阿赫瑪德[Ahmad])先知鼓勵人們把封齋的時間推遲到最後一分鐘,從來不提前封齋。在我們的調查中,有70%的受訪者遵循這個聖行。根據阿姆爾‧伊本‧麥慕恩('Amr ibn Maimun)的傳述:「先知穆罕默德(願真主賜他平安、福澤)的門徒是最早開齋、最晚封齋的人。」(白哈奇[Al-Baihaqi]、阿布杜‧拉札格[Abdur-Razzaq]、海杉彌[Al-Haithami])
封齋飯最好吃高纖維、適合慢慢咀嚼、能在腸胃中停留較長時間的食物,像燕麥和高纖水果都是很好的選擇。先知也經常在封齋飯時吃椰棗。據傳述,他曾云:「信士最好的封齋食物就是椰棗。」(阿布‧達悟德、白哈奇、伊本‧希邦[Ibn Hibbaan])椰棗具有高營養,是動力的來源,可以迅速供給能量。它的營養成份包含糖、纖維、鐵、鉀、鎂等。吃椰棗可以予人飽足感,讓人支撐比較長的時間,堪稱開始封齋前的最佳食物。
受訪者中,有49%的人說他們在封齋飯時飲茶或喝咖啡,然而這不是一個聰明的做法,因為茶和咖啡有利尿的作用,不利於水份的保持,我們的身體會因此在齋戒時失去水份,而身體所必須的礦物質也會隨著水份流失。有61%超過三十歲的受訪者會在早晨飲茶或喝咖啡;有42%不到三十歲的受訪者會在早晨飲茶或喝咖啡。齋月是一個人戒除喝咖啡因飲料之惡習的最佳機會。取代茶或咖啡的最好飲品則是足夠的水和純果汁。
四,飲食適量才是關鍵
《古蘭經》說:「你們應當吃我所賞賜你們的佳美食品,但不要過份,以免應受我的譴責,誰受譴責,誰必淪喪。」(20:81)人類的身體是阿拉所信託(Amanah)予我們的,是蒙受阿拉福賜之物,好好照顧它和供養它是我們的義務。據傳述,先知(願真主賜他平安、福澤)曾云:「腸胃是身體的儲藏室,血管從那裡經過。假如腸胃健康,血管帶回來的都是健康的血。假如腸胃出了問題,帶回來的血就會使身體染病。」
伊斯蘭強調中庸之道,我們生活中的每一個面向都應平衡適中,而這個道理也須應用在飲食上。「伊瑪目」夏非儀(Imam Ash-Shafi’i)說:「在過去的十六年我從來不曾飽食,因為飽食增加身體的負擔,驅逐清明的思慮,使人困頓嗜睡,禮拜時萎靡。」
飲食適量可以保持身體健康,思緒敏銳,舉止溫和;有利於克制慾望,對身心兩方面皆有所裨益。「伊瑪目」伊本‧嘎義姆(Imam Ibn al-Qayyim)更進一步闡釋道:「萬能至慈的真主命令他們守齋戒,不大吃大喝,掃除其內心之慾望,以便其轉向通往至高阿拉的旅程。」
先知(願真主賜他平安、福澤)警告屈服於私慾的人說:「我對你們最大的憂慮,就是你們屈從於口腹之慾和個人私慾而墮入迷途。」(阿赫瑪德)因此我們應該只吃對身體有益、足以維持身體所需、提供我們禮拜和服從之能量的食物即可。
有一則提爾密濟(al-Tirmidhi)所傳述的聖訓相當有名,先知(願真主賜他平安、福澤)曾云:「人們填滿任何容器都不如填滿他們的腸胃可怕。少量東西對於維持精力即已足夠。如果他必須填飽它,只須送入三分之一的食物、三分之一的水,留下三分之一的空間讓它喘息。」《古蘭經》亦云:「你們應當吃,應當喝,但不要過份,真主確是不喜歡過份者的。」(7:31)
齋月是讓人重新評估其與食物之關係的機會。齋戒者能藉此理解到原來幾小時不吃東西也可以運作,原來他們的身體只需適量的進食即可發揮功能。
齋月即將到來,與其把未來幾週的時間花在儲存食物上以便在太陽下山後大快朵頤一番,倒不如告別阻塞的動脈和多餘的體重,專注於如何做好拜功,以求得品嚐天堂美宴之機。
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